2011年2月8日 星期二

[美食]新營小燒餅

常常在文章或噗浪、臉書中多次提到新營的小燒餅,這次乾脆把它集中寫一篇!

每次回新營總是有幾樣令出門在外的遊子朝思暮想的在地美食,每個人口袋中美食的名單或許不同,但說小燒餅是大多數人一定有的其中一樣,應該沒有太多人反對。而且自我有記憶以來,就一直吃到現在。






沒有招牌跟店名,不過巷子內的都知道。這家在路口轉角的小燒餅店已經經營數十年,因為國小上下學都會經過這裡,所以也常常成為我的早餐。他們大多五點辦左右就開始賣,一直賣到賣光為止.......(差不多到十點左右,運氣不好就更早賣完




雖然只是在路邊轉角的圍牆邊簡單的搭起棚子做生意,不過這間燒餅的生意總是很好,人潮一直絡繹不絕。因為燒餅都是現場製作當場烘烤,因此平常時等上五分鐘十分鐘是很正常的事,如果遇到像是過年這種大批返鄉遊子歸鄉的時候,排隊等個一個小時這種說法應該也不過分!




而這兩台烤爐已經有幾十年的歷史,從外觀上明顯看得出歲月的痕跡,不過透過老師傅的手及這台陳年烤爐,做出來的燒餅味道依舊是那樣的令人懷念!






每次經過看到這兩台烤爐,鼻子就似乎立刻聞到燒餅的味道!  
(而且仔細觀看上下兩張照片,拍攝時間差距兩年,那張爐邊椅子的位置卻是一點也沒變過)






這次過年回去買燒餅,看到攤位上有年輕的一代前來幫忙,希望好味道能繼續傳承下去。
另外以前記得買豆漿都是問你要買幾斤,然後從一大鍋煮好的豆漿再用大杓子舀出來放進容器或塑膠袋裡,尤其在冬天看到豆漿冒著熱騰騰的煙、以及撲鼻的豆漿味都會有種幸福的感覺!






因為家在附近,很少在這裡吃都是打包回家慢慢爽。每次當燒餅一端出來,幾乎很快的時間一盤燒餅就會被一掃而空,所以手腳要俐落點才好。用來裝燒餅的袋子似乎跟小時候一樣,我也依舊習慣的把甜的放在一袋,鹹的夾到另一袋。






到家後依舊是一樣的習慣,把紙袋撕開來,準備一邊吃一邊盛著掉下來的屑屑跟芝麻,剛烤起來趁熱最好吃。






甜口味的燒餅是長的形狀,外酥內Q。






裡面有半軟Q的微甜麥芽糖,一口咬下的時候酥脆香Q都在一起,實在是非常的好吃。





你看,表皮真是香酥脆啊!!!







而圓形的就是鹹的口味,裡面是豬油和鹹葱做成的。外皮比較沒有甜的那麼酥,不過淡淡的鹹味搭配半酥的外皮真是相得益彰。(來碗鹹豆漿又更好了)






有時候把這懷念的口味帶回台北,但是冷的吃實在吃不出好吃的味道,因此就用烤箱給到稍微烤到外皮酥脆金黃狀。雖然沒有剛出爐實那麼好吃,但是也非常足夠了。





目前小燒餅一個是七塊錢,記得不久前是五塊,似乎是漲價了。不過不管是內用還是外帶,都是由顧客自己算好幾個,老闆再問你一共吃幾個來算錢,非常的相信顧客,這是我們這種老實純樸鄉下才會有的互相信任的做生意方式啊!



【新營小燒餅】
地址:台南市新營區武昌街信義街交叉路口
營業時間:早上五點半~賣完

商家名片

新營燒餅
台南縣新營市
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因為小燒餅遠在新營,突然想吃的時候實在是很難忍受這種癮頭,因此便在台北市尋尋覓覓,十多年後終於找到一家稍微可以當做暫時慰藉的老字號燒餅店。

不過跟新營小燒餅比起來,這應該叫大燒餅了,不但份量大,口味較重,價錢也是很可觀!






一樣也是圓的是鹹的,內容也差不多,不同處除了味道較重較鹹外,外皮不是酥脆,而是加上白芝麻做成,咬起來較硬。






長的是甜的,除了裡面麥芽的味道更重外,表皮也是灑上芝麻去做成,口感較紮實。



台北人果然都吃很重鹹!


雖然跟新營小燒餅的感覺還是有一段差距,不過也只能從其中一點記憶中那相似的味道,去尋找那遠在新營路口旁那濃濃的鄉愁了!

10 則留言:

  1. 極簡生活,讓自己更輕鬆!2011年2月9日 上午11:01

    我也很喜歡吃這種燒餅...尤其是甜的口味

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    1. 小燒餅超好吃的啦!!!

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  2. 口水快要"丁"落來啊~ 鹹的好,鹹的好 !

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    1. 超好吃的,每次回新營都要吃上好幾個!!!!!! :))

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  3. «↖★小丫夢☆↗»2011年3月4日 下午7:26

    新營的小燒餅真的超好吃的~~ 前年我阿姨帶我去買過,回台北之後,對這小燒餅念念不忘,不過我愛吃鹹的 :))
    對了,可分享一下台北哪可買的到類似的小燒餅丫??

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    1. 我剛查了一下,應該是在南京東路四段133巷中4弄跟5弄的交叉路口有間燒餅店就是了!!!

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  4. «↖★小丫夢☆↗»2011年3月9日 下午3:34

    謝謝你提供的資訊 ;) 。
    雖然無法常吃到新營的小燒餅,但偶爾解個饞吃個台北的燒餅也是不錯啦!!!

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    1. 我也是靠這樣度過漫漫長日的.............(咦)

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  5. 看了很多人介紹這家燒餅後,我就回家問我媽,為什麼我住在新營幾十年了,都沒吃過這家阿?
    我媽說:喔~那家喔~有阿~我買過一次,你們都不愛吃,以後就不買了!
    -___-改天再買來確認一下

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    1. 我們家都超愛吃的說,不過因為每次都要排隊等很久,並不是很有耐心等就是了XDDDD

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