2011年3月1日 星期二

鹽水意麵自己煮

常看到有人在團購什麼乾麵的,實際吃過一次後發現口味還不差,難怪「在北部」會賣得這麼好。不過對於台南人來說,好吃的麵太多了,本地人絕少會去團購什麼乾麵的東西!!!

對我來說,最棒的乾麵就是這個鹽水意麵。到台北來之後吃不到好吃的麵條,因此每每趁著回南部的時候到鹽水去買個幾箱提回台北自己來煮。



通常到鹽水就可以看到很多地方都在賣一箱一箱的鹽水意麵,大箱的200元,小箱的100元。
然後都是擺這樣在路邊賣的~











製作鹽水意麵的主要原料除了鹽、水、蛋(有雞蛋或鴨蛋)、高筋麵粉之外,近年來還有「胚芽」、「紅麴」等口味出現,蠻多元化的口味選擇。






這我買的這箱是100元小箱,大概算一下一箱裡面是30坨左右的麵!!!







鹽水意麵的做法大多都是採用傳統手工製作、不添加防腐劑,而且採用日光來曝曬,因此麵的Q度十足,即使在湯裡泡上一陣子,也不容易整個軟爛掉!!! 跟機器做出來的麵條完全不一樣,只要一吃入口勝負立判。






打開箱子,裡面會附上一張意麵的煮法,不過其實大家可以按照自己的喜好來做變化。






丟個兩坨乾麵到已經沸騰的水裡,煮個兩分鐘左右大概就好了。






這時就要拿出我家的秘密武器......媽媽親手做的香噴噴香菇肉燥。(絕對不是北部那種油得要死滷肉啊~~~)







乾意麵拌上幾匙肉燥,又香又好吃的肉燥意麵就上桌啦!!!!!!







帶點黃色的麵條就是麵粉參進蛋去做出來特有的顏色,帶點捲度的扁平的麵條但是Q度十足,每一口入口都帶著十足的好口味。(當然,好吃的肉燥也是佔很大的功勞)







當然幾口就被吃光光了!!!!!





所以各位真正懂得吃的饕客們,要團購什麼乾麵的,倒不如來團購鹽水意麵才是王道啊!!!


【搭配服用】貓家超級無敵香菇肉燥

9 則留言:

  1. 話說,我們家老爺一次可以喀掉五佗 B-)

    兩佗只是消夜的量吧 :D

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    1. 哈~被發現了,這頓真的是宵夜 :))

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  2. 很少人在網路推介.你在認識的人中頭一個.心裡吶喊終有人發聲啦.哈哈.好吃到甚麼程度不用說了.昨晚跟一班居港的台灣友人吃飯.席間某君不斷說甚麼「阿捨乾麵」超好吃一定要吃...問我要不要團購.可是.吃過,真不覺怎樣.因為真的好吃的也有好多選擇.不知道這家願不願意幫我寄來香港啦.新竹的郭氏欽粉一通電話、就算人不在台灣都可以幫我寄.但這個....要查查看....那次我剛好人呆在台南一個月,最後因行李爆滿(大部份是調味料跟食材),要捨棄.沒法摃一箱走啦.有夠沮喪.

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    1. 你一定是也懂得自己去發掘真正好物的人(鼓掌).....  :D

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  3. Emma's華滋華斯庭園2011年3月7日 上午12:55

    除了團購意麵外
    還外香菇肉燥阿~~~

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    1. 這個香菇肉燥是貓媽家傳好料,數量有限,不知道夠不夠大家團購咧!!!! :))

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  4. 只要是到鹽水來買,每家都是道地,只是個人口味喜愛的問題而已!(在其他地方買就不保證了)

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  5. 隨箱附上的 意麵煮法有說明....勿冷藏...放置陰涼處.. 一箱 30坨....一般家庭買整箱回去會吃到壞掉吧 !

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    1. :-O 可見你真的是沒吃過鹽水意麵,我一個人買一箱不用幾天就吃完了,根本不用考慮會放到壞掉這種事。而且乾的麵條要放到壞掉也是很難的事~

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