2021年3月19日 星期五

鹽水意麵是鹽水意麵不是台南意麵 PK 南投意麵

因為從小就在鹽水長大,所以我一直到今天才知道原來南投也有意麵,實際上一看,不管形狀跟口感跟煮的時間還真的不一樣。 而且為了哪裡的意麵比較好吃還上了人家的Podcast節目去爭論。(大笑)

節目的緣起就是我過年的時候從鹽水買回了一箱鹽水意麵,然後老家在南投的朋友有帶來他們南投的意麵,大家看得出哪一個是鹽水意麵哪一個是南投意麵嗎?





這個是鹽水意麵的形狀,拿起來比較不會有紮實感,麵條不小心的話可能會折斷。麵條較寬扁。






這個是南投意麵,做的比較像塊狀,拿起來紮實(可以拿來打人),麵條較細,比鹽水意麵的厚度多一些。






煮的話鹽水意麵比較快熟,下水後麵條散開很快,大概一分半鐘就可以起鍋,而南投意麵由於比較結實,所以稍微要用筷子把它弄開,煮的時間也比較長,大概要二至三分鐘。







這碗是煮過後的鹽水意麵,由於應該是麵體較薄的關係,拌上肉燥比較容易入味,口感偏軟好咬,一口可以吃一大坨。






南投意麵的話吃起來比較Q有嚼勁,肉燥跟麵條味道比較分開,有點維立炸醬麵的感覺。


總之鹽水意麵跟南投意麵各有各的特色,都不錯吃,當然你硬要問我的話我一定會回答你「鹽水意麵大勝」

另外要特別在這裡說明的是,有些人會把台南的意麵統稱台南意麵,其實這是錯誤的觀念,鹽水意麵是一個獨立的存在,跟台南意麵是沒有關係的,尤其是有些地方會把意麵先炸過放在一旁,等要上桌時再煮過,但我都覺得先炸過的意麵根本就泡麵,吃不出意麵原本的那種口感,所以我一定要再次強調,『鹽水意麵是鹽水意麵不是台南意麵,台南意麵是台南意麵也不是鹽水意麵』,大部分人說的台南意麵是原本台南市區那邊的。


下面就是我去上人家Podcast節目的連結,歡迎收聽喔!!!

【Podcast】中親會https://podcasts.apple.com/tw/podcast/中親會/id1552559148








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